早餐喝上一杯牛奶，既营养又健康，牛奶确实具有丰富的营养，是一种便利实惠，经济又有营养的食品，值得大力提倡。牛奶消*的温度要求并不高，六七十度即可。如果煮沸，温度达到沸点，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现 沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。所以说，煮牛奶也要掌握好技巧。

　　牛奶生产过程中会产生一定的细菌，现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。这样不仅可以消除身体的不适应，同时也可起到杀菌效果。

　　用什么加热牛奶效果好呢？现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议 用专用的奶锅加热牛奶，这样可以保证牛奶受热均匀，同时更利于身体健康。 

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