食此鱼记得先用奶来护住胃

　　水煮鱼是一道风味佳肴，水煮鱼端上桌子，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。“水煮鱼”起源在某省。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。在一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。那么你知道水煮鱼是怎样创出的吗？

　　这位师傅每逢有客都会做他的招牌菜来待客，而有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在江边，每次来都要带几条刚刚打上来的江草鱼，这次的也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。而正是因为这个奇思妙想，才创造出了今天远近闻名的“水煮鱼”。

　　虽然水煮鱼算是一道餐桌上的佳肴，但流行美食往往暗藏着一些健康隐患。辛辣油腻的水煮鱼，味重油多，高脂高盐，对消化道有强烈刺激，严重时会诱发溃疡。对此专家建议，吃水煮鱼等辣味食物前，可先喝杯酸奶，这样可在胃里形成一层保护膜，避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头，先把鱼肉上的油吸出，避免摄入过量的脂肪。在吃水煮鱼时，做到这几点，健康身体当然不会远离你。 

　　（124075）（qh210）（218）